Các Mô Hình Cần Biết Trước Khi Mở Quán Cà Phê
Việc lựa chọn một mô hình cà phê trước khi mở quán là việc rất quan trọng. Nó chính là cơ sở để bạn xác định mục tiêu và các chiến lược kinh doanh cho phù hợp ngay từ những ngày đầu mà bạn có ý tưởng rằng bạn sẽ chuẩn bị mở một quán cà phê để kinh doanh trong thời gian tới.
Mô Hình Cà Phê Nhượng Quyền
Đây là mô hình cà phê mà bạn sẽ dễ đạt thành công nhất. Với mô hình này, bạn chỉ cần có khoản vốn tiền mặt kha khá là đã có thể tham gia. Nói đến đây, có thể bạn sẽ thắc mắc là khoản vốn tiền mặt kha khá đó là bao nhiêu?
Hiện nay có khá nhiều thương hiệu cà phê cho phép nhượng quyền thương hiệu cà phê của họ. Mỗi một thương hiệu cà phê đều có chính sách nhượng quyền riêng mà họ giành cho khách hàng nhượng quyền. Chính vì vậy, khoản vốn tiền mặt bạn cần đầu tư để được tham gia sẽ phụ thuộc vào chính sách nhượng quyền của từng thương hiệu. Số đầu tư có thể từ vài chục triệu cho đến tiền tỷ, tùy vào từng thương hiệu cà phê.
Ảnh minh họa: Mô hình quán cà phê nhượng quyền
Với mô hình cà phê nhượng quyền, bạn sẽ ký kết hợp đồng với thương hiệu cà phê. Sau đó bạn sẽ làm việc theo đúng hợp đồng và theo sự hướng dẫn của bên công ty. Bạn sẽ được hỗ trợ đầy đủ và hướng dẫn chi tiết, bạn chỉ việc làm theo hướng dẫn và phải tuân thủ các quy định trong hợp đồng.
Mô hình cà phê nhượng quyền có điểm độc đáo đó chính là bạn đầu tư và khai thác được lợi nhuận ngay lập tức trên chính thương hiệu cà phê mà bạn đã ký kết hợp đồng nhượng quyền. Hoàn toàn khác so với các mô hình cà phê khác mà mình sẽ kể tên ở ngay bên dưới.
Với các mô hình cà phê khác, bạn sẽ không thể nào vừa đầu tư xong là bắt đầu có khách hàng và khai thác được lợi nhuận ngay. Để có được khách hàng, bạn cần phải xây dựng thương hiệu trong một khoảng thời gian khá dài, đến khi quán của bạn có khách hàng ổn định, lúc này quán của bạn mới có thể đạt đến điểm hòa vốn và sau đó là có được lợi nhuận ổn định. Nói chung là mất rất nhiều thời gian, chi phí và công sức thì quán cà phê của bạn mới đến được giai đoạn khai thác lợi nhuận ổn định.
Nhưng với mô hình cà phê nhượng quyền thì những công việc trên sẽ được rút ngắn lại, thay vào đó bạn chỉ cần bỏ vốn đầu tư và bắt tay vào kinh doanh theo hướng dẫn của họ, chỉ trong thời gian ngắn là bạn sẽ đạt điểm hòa vốn đầu tư ban đầu và sẽ bước vào giai đoạn khai thác lợi nhuận ổn định.
Việc xây dựng thương hiệu thì phí công ty chủ thương hiệu cà phê đã thực hiện thành công trước đó. Thương hiệu của họ đã được thị trường ăn uống chấp nhận và tin tưởng rồi. Lúc này bạn không còn lặp lại công việc đó như cách phải làm ở các mô hình cà phê khác, mà bạn chỉ cần đầu tư vốn và làm theo hướng dẫn phía bên công ty là sẽ thành công.
Nói chứ việc xây dựng thương hiệu cà phê trên thị trường ăn uống không phải chuyện đơn giản đâu các bạn. Phía bên công ty chủ thương hiệu cà phê xây dựng thương hiệu của họ đến khi thành công thì trải qua không biết bao nhiêu là thời gian, chi phí và chất xám mới có được. Đổi lại họ tung ra chính sách nhượng quyền cho bạn để cùng nhau hợp tác phát triển, đôi bên đều có lợi như vậy thì mình thấy rất tốt.
Tuy nhiên bạn nên lựa chọn những thương hiệu uy tín, tránh lựa chọn phải những thương hiệu cà phê mà khách hàng trên thị trường ăn uống không biết đến. Nhượng quyền trúng những thương hiệu như thế này, bạn có thể sẽ phải thu lỗ hoặc hoạt động lâu mà không biết đến khi nào mới đạt điểm hòa vốn và bắt đầu có lợi nhuận.
Mô Hình Cà Phê Mang Đi
Đây là mô hình cà phê thú vị nhất trong các mô hình quán cà phê mà mình kể ở bên dưới. Vì với mô hình này, số vốn đầu tư ban đầu rất thấp, có thể chỉ với số vốn vài triệu đồng là bạn hoàn toàn có thể kinh doanh cà phê theo mô hình này.
Ngoài số vốn đầu tư ban đầu thấp, mô hình này còn dễ kiếm được lợi nhuận nhanh chóng trong ngày và không phải tốn chi phí thuê mặt bằng. Bạn có thể tính được lợi nhuận trong ngày hôm đó đạt được là bao nhiêu sau khi trừ hết chi phí nguyên liệu và bao bì. Còn về phần chi phí mặt bằng thì gần như là bạn không tốn, vì những điểm bán sẽ là vỉa hè ở những tuyến đường đông người qua lại.
Một mô hình cà phê khá hấp dẫn và dễ thực hiện, bạn sẽ dễ dàng thấy các điểm bán cà phê mang đi của các bạn sinh viên tại các tuyến đường huyết mạch của thành phố gần các trường đại học và tòa nhà văn phòng cao tầng.
Một mô hình cà phê dễ kiếm lợi nhuận với số vốn ít ỏi chỉ vài triệu đồng. Tuy nhiên, mô hình này chỉ có thể bán cho khách mua mang đi, đáp ứng nhu cầu mua mang đi đến nơi mới uống cho những người bận rộn như học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, người lao động.
Bạn chỉ có thể bán một buổi trong ngày, thường chỉ bán trong buổi sáng, còn buổi trưa và chiều thì rất ít ai bán mô hình này. Căn bản bán buổi trưa và chiều thì trời nắng hoặc trời mưa thì bạn sẽ rất khó khăn vì kinh doanh mô hình này không có mặt bằng kinh doanh cố định, vì sử dụng mặt bằng miễn phí từ vỉa hè, có thể bạn sẽ lắp 1 cây dù để che nắng, tuy nhiên nếu đứng ở đó cả ngày từ sáng tới chiều thì đúng là bạn đang hành xác bản thân bạn.
Ngoài ra, việc sử dụng mặt bằng vỉa hè miễn phí để thực hiện công việc kinh doanh cho lợi ích cá nhân của bạn cũng có một số rào cản đó chính là sự cho phép của cơ quan chức năng. Đa số những điểm bán cà phê mang đi đều là bán chui, không có xin phép cơ quan chức năng, hoặc ở những tuyến đường cấm bán nhưng người bán vẫn cố tình đứng đó bán cà phê. Nếu cơ quan chức năng đi tuần tra mà thấy bạn bán chui, lúc đó bạn không kịp gom hết đồ đạc để chạy trốn thì toàn bộ trang thiết bị của bạn tại điểm bán sẽ bị tịch thu hết.
Cho nên nếu bạn xác định bán cà phê mang đi bằng cách chọn điểm bán chui ở vỉa hè thì nên trang bị trang thiết bị thật đơn giản và xác định chỉ bán ở đó trong một khoảng thời gian ngắn trong ngày. Để khi bạn thấy được cơ quan chức năng từ xa thì bạn có thể kịp gom hết đồ đạc mà bỏ trốn và tránh được tình trạng bị tịch thu đồ.
Mình khuyến khích bạn nên thuê một địa điểm mặt bằng cố định, kích thước nhỏ cũng được, vị trí gần vỉa hẻ và có tầm quan sát tốt cho người đi đường là được. Bạn sẽ chi trả một khoản chi phí hàng tháng để được thuê, bạn có thể tìm những mặt bằng share chung cho tiết kiệm chi phí. Với lựa chọn mặt bằng này cho mô hình cà phê mang đi, bạn có thể kinh doanh một cách hợp pháp, có thể bán được tất cả các buổi trong ngày, có thể có được một vài chổ ngồi thoải mái cho bạn ngồi bán cả ngày và tâm trạng thoải mái hơn vì không còn lo âu vì sợ bị cơ quan chức năng bắt vì lấn chiếm vỉa hẻ để kinh doanh trái phép.
Mô Hình Cà Phê Sân Thượng
Mô hình cà phê sân thượng còn được gọi là mô hình cà phê Rooftop. Với mô hình này, mặt bằng kinh doanh được lựa chọn sẽ là sân thượng của những tòa nhà cao tầng. Kích thước mặt bằng khá lớn, vị trí tọa lạc của tòa nhà phải ở những địa điểm dễ tìm và thuận tiện đi lại.
Mô hình này có thể được xem là mô hình cà phê phục vụ khách hàng cao cấp hay khách hàng có thu nhập cao. Nhóm khách hàng yêu thích mô hình cà phê này chủ yếu là giới trẻ sành điệu, doanh nhân, nhân viên văn phòng.
Chi phí thuê mặt bằng cho mô hình cà phê này khá cao, vị trí càng gần trung tâm thành phố thì chi phí thuê mặt bằng hàng tháng càng lớn. Các tiêu chí để lựa chọn mặt bằng cho mô hình này cũng khá khác biệt so với các mô hình cà phê khác, ví dụ như view như thế nào?, địa chỉ và số tầng, diện tích mặt bằng lớn.
Ngoài ra cách trang trí không gian cho mô hình này cũng có sự khác biệt, có thể là hướng đến sự lãng mạn, thơ mộng hoặc quyến rũ. Nó sẽ được thể hiện rõ khi quán của bạn bước vào khung giờ hoạt động.
Mô hình cà phê này chỉ thích hợp khi hoạt động từ khung giờ mặt trời đã lặn hoàn toàn cho đến tối khuya. Lúc thành phố lên đèn, cũng là lúc quán của bạn hoạt động, ánh đèn lung linh cùng không gian của quán và view nhìn đẹp mắt hướng đến các tuyến đường sầm uất của thành phố chẳng hạn, mang lại không gian thưởng thức cà phê cực kỳ lý tưởng mà giới trẻ cực kỳ yêu thích.
Mô Hình Cà Phê Aucoustic
Mô hình cà phê Aucoustic là mô hình cà phê nhạc sống. Với mô hình này, khách hàng không chỉ ghé quán cà phê của bạn để thưởng thức cà phê mà họ còn thưởng thức âm nhạc tại không gian quán cà phê của bạn. Đây là mô hình cà phê mà nhóm thực khách yêu thích chủ yếu là giới trẻ.
Mô hình cà phê nhạc sống này yêu cầu không gian của quán phải rộng rãi, phải đáp ứng được các khu vực như khu vực pha chế, khu vực bố trí bàn ghế cho khách hàng, khu vực sân khấu để ban nhạc thực hiện trình diễn nhạc.
Ảnh minh họa: Mô hình quán cà phê Aucoustic
Đây là mô hình kinh doanh vừa cung cấp sản phẩm món uống là cà phê và còn cung cấp thêm dịch vụ giải trí đến khách hàng đó chính là âm nhạc. Và âm nhạc cũng chính là yếu tố quan trọng giúp giữ chân nhóm thực khách yêu thích mô hình cà phê này.
Việc lựa chọn địa điểm mặt bằng kinh doanh và yêu cầu về thiết kế không gian cho mô hình cà phê Aucoustic này cũng cần phải đảm bảo một số yêu cầu nhất định. Thông thường địa điểm để lựa chọn để mở quán cà phê mô hình này là ở những khu vực có sân vườn.
Mô hình cà phê này có mức độ ồn khá lớn, nên việc lựa chọn chọn mặt bằng có sân vườn hoặc khoảng cách xa nhà dân sẽ giúp cho chủ cửa hàng tránh bị người dân phản ánh vì tiếng ồn. Nếu trường hợp mặt bằng của bạn ở trong trung tâm thành phố thì buộc bạn phải cách âm tốt cho không gian quán của bạn, nhằm cản tiếng ồn vang ra bên ngoài, nếu bị người dân phản ánh thì bạn sẽ rất khó làm ăn.
Mô Hình Cà Phê Container
Mô hình cà phê container là mô hình có không gian thiết kế độc đáo riêng, trong không gian quán có sử dụng những thiếc thùng container cũ để trang trí, các họa tiết từ các vật liệu khác được sử dụng thêm để trang trí như bằng sắt cũng có hoa văn gợn sóng như mặt ngoài của những chiếc thùng container.
Ảnh minh họa: Mô hình quán cà phê container
Đây là mô hình cà phê mà nhóm thực khách là những người yêu thích sự tự do và sự độc lạ. Để làm mô hình này, bạn phải lựa chọn địa điểm mặt bằng phù hợp, tại đó kích thước không gian của mặt bằng rộng rãi, không gian xung quanh phải thoáng và mát mẻ.
Các vật dụng trang trí của quán chủ yếu là kim loại, chính vì thế vào những ngày thời tiết nóng, không gian quán sẽ rất nóng. Bạn cần bố trí phần cách nhiệt cũng như hệ thống làm mát giúp cho không gian quán luôn mát mẻ để mang lại sự dễ chịu cho thực khách.
Mô Hình Cà Phê Sân Vườn
Mô hình cà phê sân vườn là một trong những mô hình cà phê đầu tư tốn chi phí nhiều nhất. Đây là mô hình cà phê mà nhóm thực khách yêu thích là những người chững chạt và thành đạt, nhóm thực khách là giới trẻ thì ít lựa chọn mô hình cà phê này để thưởng thức.
Ảnh minh họa: Mô hình quán cà phê sân vườn
Những thực khách lựa chọn mô hình cà phê sân vườn để ghé và thưởng thức cà phê là vì mong muốn thưởng thức cà phê, đồng thời họ muốn tận hưởng phần không gian xanh mát mẻ và sự yên tĩnh của không gian sân vườn. Tiếng nước chảy, tiếng chim hót, không khí mát mẻ, màu sắc xanh tươi từ cây xanh, giúp cho thực khách thư giãn tâm trí và giảm đi những căng thẳng trong cuộc sống.
Ngoài ra với nhóm đối tượng khách hàng là gia đình cũng rất yêu thích mô hình cà phê sân vườn, bởi khi thưởng thức cà phê tại đây, con trẻ cửa họ có được không gian để chơi đùa. Vào những ngày cuối tuần, các cặp vợ chồng trẻ thường dẫn con cái của họ đến những quán cà phê sân vườn để thư giãn.
Để đầu tư mô hình cà phê sân vườn, bạn cần phải có số vốn tương đối lớn nhằm đảm bảo chi phí cho việc thuê một mặt bằng có không gian lớn ở vị trí phù hợp và đồng thời để trang trí không gian quán và không gian cho sân vườn.
Mô Hình Cà Phê Bóng Đá
Mô hình cà phê bóng đá là mô hình được nhóm khách hàng yêu thích đồng thời có 2 hành vi đó là vừa thích cà phê và vừa thích xem bóng đá. Thực khách yêu thích mô hình này phần lớn là người trẻ tuổi và phần một ít là người lớn tuổi.
Bên cạnh sở thích của thực khách là thích uống cà phê, họ còn thích xem bóng đá trong không khí xôi động, họ thích vừa uống cà phê vừa bàn tán với bạn bè về các trận đấu đã và sắp diễn ra.
Ảnh minh họa: Mô hình quán cà phê bóng đá
Những ngày không có các trận đấu bóng đá, có thể quán của bạn sẽ vắng khách. Tuy nhiên việc mở quán cà phê mô hình này cần phải đảm bảo doanh thu tất cả các ngày trong tháng, chứ không thể bán chỉ bán được doanh số tốt vào ngày có các trận đấu, còn những ngày bình thường thì doanh số thấp. Tức là bạn phải linh hoạt vừa phục vụ được cho khách hàng ghé uống cà phê bình thường và phục được cho nhóm khách vừa uống vừa xem bóng đá.
Để bán cà phê kết hợp thêm dịch vụ chiếu bóng đá miễn phí cho thực khách, bạn cần chọn mặt bằng kinh doanh có diện tích không gian quán phù hợp, không quá lớn cũng không quá hẹp. Đảm bảo không gian cho các khu vực quan trọng của quán và phải có thêm phần không gian để trình chiếu các trận đấu cho thực khách xem vào các ngày có các giải đấu.
Mô Hình Cà Phê Cổ Điển
Mô hình cà phê cổ điển là mô hình được nhóm khách hàng trẻ tuổi và nhóm khách có sở thích nghệ thuật. Mô hình này có thiết kế cổ điển, với các gam màu thể hiện sự cổ kính và hoài niệm.
Ảnh minh họa: Mô hình quán cà phê cổ điển
Về phần không gian của quán mang thiết kế đậm chất cổ điển, các vật dụng và nội thất được sử dụng cũng góp phần giúp cho không gian trở nên mang dấu ấn riêng cho từng thời kỳ ở quá khứ.
Ví dụ tận dụng 1 căn nhà cũ thời bao cấp và giữ nguyên hiện trạng đó để làm quán cà phê mô hình cổ điển chẳng hạn. Nếu nhà không còn những chiếc bàn ghế cũ, bạn có thể săn lùng để mua về bố trí cho quán hoặc nhờ các bên làm nội thất để chế tác ra những chiếc bàn ghế như thời bao cấp để trang trí cho quán cà phê của bạn hoài niệm đúng phong cách cổ điện thời bao cấp, mặc dù hiện tại đã là năm 2025, trong khi giai đoạn bao cấp đã đi qua lâu lắm rồi.
Mô Hình Cà Phê Sách
Mô hình cà phê sách là mô hình được giành cho nhóm khách hàng yêu thích đọc sách, họ có thể là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng và những bác lớn tuổi. Nhóm khách hàng này vừa thích có được một không gian để nhâm nhi cà phê thơm ngon và đồng thời có không gian yên tĩnh để đọc sách. Và mô hình cà phê sách ra đời là để mang lại trải nghiệm độc đáo này cho những người yêu đọc sách.
Ảnh minh họa: Mô hình quán cà phê sách
Để kinh doanh mô hình cà phê sách, bạn sẽ bố trí không gian của quán hơi khác một chút xíu so với các mô hình đã kể ở trên. Phần không gian sẽ là không gian mở, không có quá nhiều vách kính hay các phòng được ngăn chia. Thay vì các bộ phần cần thiết của quán cần phải có như quầy bar, khu vực bàn nghế cho thực khách, bạn cần bố trí thêm khu vực kệ sách cho thực khách có thể lựa chọn các loại sách để đọc.
Mô hình này yêu cầu không gian quán phải rộng rãi và yên tĩnh, nhằm đảm bảo đủ không gian cho bố trí các khu vực cần thiết cũng như phần không gian chổ ngồi thoải mái cho khách hàng đọc sách.
Đây là mô hình mà khách hàng sẽ ngồi rất lâu, chính vì thế để đảm bảo hiệu quả kinh doanh, bạn cần nên bổ sung thêm các món ăn vào menu nhằm đa dạng cho menu và đồng thời cho khách hàng có thêm lựa chọn ăn cái gì đó thêm để ngồi lâu và đọc sách.
Mô Hình Cà Phê Thú Cưng
Mô hình cà phê thú cưng là mô hình cà phê hiện đại, hướng đến nhóm khách hàng yêu thích uống cà phê và thích thú cưng. Nhóm đối tượng khách hàng này chủ yếu là người trẻ tuổi, họ cực kỳ thích thú cưng hoặc đã sở hữu cho mình ít nhất một con thú cưng nào đó.
Ảnh minh họa: Mô hình quán cà phê thú cưng
Để kinh doanh mô hình này, ngoài các khu vực cần thiết trong quán như khu vực ngồi cho thực khách, khu vực pha chế, khu vực thu ngân, thì cần phải có thêm khu vực cho thú cưng. Các con thú cưng này bạn phải đầu tư kinh phí để mua chúng về để đặt tại khu vực cho thú cưng. Mỗi khi khách hàng đến quán cà phê của bạn, họ có thể vừa uống cà phê vừa chơi đùa với các em thú cưng dễ thương.
Không gian cho mô hình này cũng cần phải rộng rãi, ngoài việc đáp ứng đủ không gian cho các khu vực cần thiết thì cần phải có thêm phần không gian cho thú cưng của quán chơi đùa và nghỉ ngơi.
Kinh doanh cà phê là kinh doanh đồ uống, với việc kinh doanh này yêu cầu phải đảm bảo tiêu chí vệ sinh. Chính vì vậy việc nuôi thêm thú cưng trong quán có thể gây ảnh hưởng vệ sinh chung cho không gian quán. Bạn cần phải thường xuyên chăm sóc sức khỏe thú cưng, vệ sinh thú cưng, vệ sinh khu vực của thú cưng, … nhằm đảm bảo các em thú cưng luôn khỏe mạnh và đảm bảo vệ sinh chung cho quán.
Phía trên là bài viết chia sẻ về chủ đề “Các Mô Hình Cần Biết Trước Khi Mở Quán Cà Phê”, hy vọng với những chia sẻ về các mô hình cà phê phổ biến ở trên phần nào giúp bạn có thêm thông tin cho để triển khai thật tốt kế hoạch mở quán cà phê của bạn trong thời gian tới. Nếu bạn biết thêm mô hình cà phê nào mới lạ chưa có ở nước ta thì bạn hãy mạnh dạn góp ý với mình để cùng nhau thảo luận nhé.
Bài viết hữu ích khác:
