10 Bước Mở Quán Cà Phê Thành Công Cho Người Mới
Sau đây chúng tôi chia sẻ đến bạn một bài viết cực kỳ hữu ích, thông quan bài viết này nó có thể phần nào cho bạn những gợi ý và có thể sẽ giúp bạn chuẩn bị tốt cho kế hoạch mở quán cà phê của mình trong tương lai. Để mở quán cà phê thành công, sau đây là 10 bước cơ bản mà bạn có thể tham khảo:
Bước 1: Ý Tưởng Và Mô Hình Cà Phê
Đây là bước đầu tiên và cũng là bước quan trọng nhất. Bạn cần chuẩn bị và thực hiện thật tốt bước này bởi nó có thể được xem là mục tiêu để bạn chuẩn bị kế hoạch thực hiện ở các bước tiếp theo.
Ý Tưởng Thương Hiệu
Ở phần này, bạn cần phải xác định từ đầu cho ý tưởng thương hiệu của quán cà phê của bạn. Sẽ có 2 lựa chọn, một là bạn tự xây dựng thương hiệu riêng của bạn, hai là bạn sử dụng thương hiệu của người khác hay nhượng quyền thương hiệu.
Mỗi lựa chọn ý tưởng thương hiệu đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Bạn có thể tự mình cân nhắc và xem xét vào tiềm lực sẵn có của mình như về vốn, kinh nghiệm, … để từ đó bạn quyết định lựa chọn nào là phù hợp nhất với khả năng của bản thân bạn.
Tự Xây Dựng Thương Hiệu Riêng
Với lựa chọn ý tưởng đầu tiên là tự bạn xây dựng thương hiệu riêng cho quán cà phê của bạn. Lựa chọn này sẽ yêu cầu bạn xây dựng từ con số 0, tức bạn phải xây dựng từ đầu, tức từ lúc chưa có khách hàng nào biết đến thương hiệu của bạn cho đến khi thương hiệu của bạn bắt đầu được nhiều khách hàng biết đến.
Lựa chọn này yêu cầu bạn đầu tư rất nhiều thời gian, chi phí và công sức bởi chính bạn phải đứng ra xây dựng thương hiệu từ lúc quán chưa có tên tuổi. Tuy nhiên, ý tượng lựa chọn này không phải lựa chọn quá khó khăn vì khi đến lúc quán cà phê của bạn thành công hay bắt đầu có tên tuổi thì bạn sẽ rất khỏe, không còn cực khổ như những thời điểm ban đầu xây dựng thương hiệu.
Ngoài ra, với lựa chọn này, một khi quán cà phê của bạn thành công hay thương hiệu quán cà phê của bạn được nhiều khách hàng biết đến rồi thì quán của bạn sẽ phát triển bền vững vì đã có được một lượng khách trung thành, đồng thời lượng khách hàng mới còn gia tăng thêm theo thời gian.
Chưa dừng lại ở đó, lựa chọn này còn giúp quán cà phê của bạn phát triển một cách độc lập và không bị lệ thuộc vào ai hay bất kỳ một thương hiệu nào.
Nhượng Quyền Cà Phê Thương Hiệu
Đây là lựa chọn thứ hai cho phần ý tưởng thương hiệu, với lựa chọn này bạn sẽ ít gặp rủi ro hơn so với lựa chọn đầu tiên mà mình vừa trình bày ở trên. Vì lựa chọn này không yêu cầu bạn phải tự mình xây dựng thương hiệu riêng ngay từ đầu mở quán, thay vào đó là bạn sẽ vận hành quán dưới thương hiệu của người khác.
Tức là thương hiệu quán cà phê của người khác đó đã thành công và được công nhận trên thị trường rồi. Thương hiệu đó đã được thị trường chấp nhận và có lượng khách hàng trung thành sẵn có. Lúc này bạn mở quán dưới thương hiệu này xong là bạn đã có thể có khách hàng đến uống ngay và luôn.
Bạn sẽ không gặp khó khăn trong việc xây dựng uy tín cho thương hiệu ngay từ ban đầu mở quán. Và cũng không yêu cầu bạn về kinh nghiệm vận hành, bởi bên Nhà nhượng quyền thương hiệu cà phê sẽ hướng dẫn đầy đủ cho bạn. Cho đến những công việc như quản lý nhân viên, lựa chọn mặt bằng, nguyên liệu pha chế, bao bì ly giấy, ly nhựa đựng cà phê, … bạn chỉ việc làm theo hướng dẫn trong hợp đồng với Nhà nhượng quyền cà phê là đảm bảo thành công.
Tuy nhiên đây là lựa chọn ý tưởng ít rủi ro nhất và dễ mang lại thành công cho bạn, nhưng nó cũng có những khó khăn riêng mà bạn không thể có được khi tự mình xây dựng thương hiệu riêng cho quán cà phê của bạn. Đó chính là sự phụ thuộc và sự ràn buộc các điều khoản trong hợp đồng. Bạn không thể tự ý làm theo ý mình mong muốn mà phải làm theo sự hướng dẫn của Nhà nhượng quyền.
Chọn Mô Hình Cà Phê
Sau khi xác định được ý tưởng thương hiệu cho quán cà phê của bạn là Tự xây dựng thương hiệu riêng hoặc Nhượng quyền cà phê thương hiệu. Thì giai đoạn tiếp theo trong bước 1 bạn phải làm đó là Chọn mô hình cà phê phù hợp.
Việc lựa chọn mô hình cà phê phù hợp ở đây dựa vào khả năng bản thân bạn đang có, nó có thể là số vốn tiền mặt mà bạn có, kinh nghiệm mà bạn có, nhân lực, thời gian, … Sau đây là một số mô hình cà phê mà bạn có thể tham khảo:
Cà Phê Mang Đi
Đây mà mô hình cà phê giá rẻ và yêu cầu số vốn đầu tư ít nhất trong các mô hình cà phê sắp được kể tên ở bên dưới. Khi làm mô hình này, bạn sẽ không phải tốn chi phí thuê mặt bằng hàng tháng, bạn chỉ cần có xe đẩy, máy pha ca phê, máy xay cà phê, phin pha cà phê, thùng nước đá, bịch đựng ly mang đi, ly giấy cà phê, ly nhựa pet, nguyên liệu pha chế, bảng hiệu quảng cáo, … là đã có thể làm được mô hình này.
Đối tượng khách hàng của mô hình cà phê mang đi này chủ yếu là những người bận rộn và có thu nhập thấp như học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, người lao động, công nhân, ....
Nhóm khách hàng yêu thích mô hình cà phê mang đi này khá bận rộn nên họ thích mua mang đi tới nơi làm việc để uống.
Vị trí phù hợp cho mô hình này thường ở những vị trí đông người như gần trường học, gần tòa nhà văn phòng, bệnh viện, chợ, …v.v.
Cà Phê Vỉa Hè, Cà Phê Cóc
Mô hình cà phê vỉa hè hay cà phê cóc cũng là mô hình dễ đầu tư cho những bạn ít vốn và nó cũng là mô hình cà phê giá rẻ như mô hình cà phê mang đi ở trên. Có điểm khác biệt đó là bạn phải tốn thêm chi phí thuê mặt bằng kinh doanh hàng tháng để có không giang phục vụ hàng hàng uống tại chổ. Tuy nhiên chi phí mặt bằng cũng thấp, bạn vừa tận dụng được thêm không gian vỉa hè để có thêm chổ ngồi cho khách.
Đối tượng khách hàng của mô hình cà phê vỉa hè hay cà phê cóc này chủ yếu là người có thu nhập thấp như học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, người lao động. Nhóm khách hàng yêu thích mô hình quàn cà phê này thường muốn thưởng thức tại quán và không yêu cầu về không gian quán đơn giản.
Vị trí phù hợp cho mô hình này thường ở những vị trí đông người như gần trường học, gần tòa nhà văn phòng, bệnh viện, chợ, …v.v.
Cà Phê Bình Dân
Mô hình quán cà phê bình dân yêu cầu bạn cần có số vốn đầu tư nhiều hơn mô hình cà phê vỉa hè hay cà phê cóc. Để làm mô hình này, bạn cần phải thuê mặt bằng tối thiểu từ 30m2 đến 50m2, phải có chổ để xe riêng cho khách hàng, trang bị đầy đủ bàn nghế ngồi trong nhà khác hẵn so với mô hình cà phê vỉa hè hay cà phê cóc là tận dụng chổ ngồi ở vỉa hè.
Vị trí ở mở quán cà phê bình dân thường là nơi đông đúc dân cư, thường ở mặt tiền đường đông đúc xe qua lại.
Đối tượng khách hàng của mô hình này chủ yếu là người lao động, khách vãng lai nghỉ chân, cư dân sống tại khu vực, nhân viên văn phòng của những công ty trong khu vực, …v.v.
Cà Phê Kết Hợp Bán Đồ Ăn Sáng
Mô hình quán cà phê kết hợp bán thêm điểm tâm sáng cũng là mô hình quán cà phê hấp dẫn mà bạn nên tham khảo. Khách hàng vừa có được không gian uống cà phê và vừa có thể thưởng thức thêm các món ăn sáng thơm ngon mà quán bạn cung cấp.
Trên thực tế có rất nhiều trường hợp là nhân viên văn phòng hoặc những người kinh doanh tự do, họ hẹn đối tác hoặc đồng nghiệp để uống cà phê sáng, tuy nhiên họ có thể chưa ăn sáng khi bước chân vô quán của bạn. Nếu quán của bạn có bạn có bán đồ ăn sáng thì sẽ rất tiện lợi cho họ.
Vị trí mở quán cà phê kết hợp bán đồ ăn sáng ở những địa điểm tập trung nhiều văn phòng công ty, tập trung nhiều học sinh và sinh viên, hoặc ở các khu dân cư như khu chung cư, .v.v.
Đối tượng khách hàng của mô hình này bao gồm nhân viên văn phòng, người kinh doanh tự do, sinh viên, người dân sống trong khu vực, …v.v.
Cà Phê Kèm Chiếu Bóng Đá
Những khách hàng đam mê bộ môn thể thao bóng đá, họ thường thích xem chung với bạn bè, người thân, hoặc một mình xem ở những nơi có những người cùng sở thích bóng đá như họ. Không gian chiếu bóng đá tại đó thoải mái, không bị khuất tầm nhìn khi xem, kết nối truyền hình ổn định và kết hợp thưởng thức các món cà phê hoặc món uống thơm ngon trong lúc xem.
Chính vì thế mà mô hình quán cà phê kèm theo dịch vụ chiếu các trận đấu bóng đá luôn được nhiều người lựa chọn để kinh doanh, đặc biệt với những bạn yêu thích bóng đá thì khả năng nếu họ mở quán cà phê thì tỷ lệ cao họ sẽ chọn mô hình này.
Đối tượng khách hàng của mô hình này là những người yêu thích xem cà phê và xem bóng đá, họ có thể là nhân viên văn phòng, sinh viên, người lao động tự do, …v.v.
Cà Phê Cho Giới Trẻ
Giới trẻ hiện đại hiện nay rất thích trải nghiệm, chính vì thế mô hình cà phê cho giới trẻ đáp ứng nhu cầu mang lại những trải nghiệm thú vị hoặc mới mẻ luôn được đối tượng khách hàng này quan tâm. Bạn có thể tham khảo các mô hình quán cà phê cho giới trẻ nổi bật như cà phê thú cưng, cà phê acoustic, cà phê sách, …v.v.
Cà Phê Sân Vườn
Mô hình cà phê sân vườn yêu cầu số vốn đầu tư ban đầu mà bạn phải bỏ ra là rất lớn, nó bao gồm một số chi phí chiếm phần lớn là chi phí mặt bằng, thiết kế không gian quán, cảnh quan và nội thất. Thông thường về phần diện tích mặt bằng thì theo thống kê của các đơn vị chuyên thi công quán cà phê mô hình sân vườn cho biết mặt bằng cà phê sân vườn đạt tối thiểu từ 200m2 trở lên.
Còn về phần thiết kế không gian quan, cảnh quan và nội thất thì sẽ tỷ lệ thuận với kích thước của mặt bằng. Nếu mặt bằng có diện tích càng lớn thì chi phí những phần này sẽ càng nhiều. Để nắm chi tiết thì bạn nên tham khảo thêm thông tin tư vấn và báo giá từ các đơn vị chuyên thi công cà phê sân vườn.
Một số mô hình cà phê sân vườn bạn có thể tham khảo như cà phê sân vườn và nhà vườn nghỉ dưỡng, cà phê sân vườn và sân thể thao, cà phê sân vườn bida, cafe sân vườn và hồ bơi, …v.v.
Diện tích mặt bằng quán cà phê sân vườn càng lớn thì càng có nhiều mô hình sân vườn để chọn lựa để đầu tư. Tùy thuộc vào từng mô hình sân vườn mà nó yêu cầu diện tích mặt bằng phải đạt tối thiểu là bao nhiêu thì mới phù hợp cũng như đạt tiêu chí không gian đẹp.
Bước 2: Lập Kế Hoạch Chi Phí
Như đã trình bày ở bước 1 là lựa chọn ý tưởng thương hiệu và mô hình cà phê. Qua đó, bạn đã biết được ý tưởng thương hiệu bạn lựa chọn là theo hướng nào? Tự bạn xây dựng từ con số không hay Nhượng quyền thương hiệu từ một thương hiệu cà phê đã thành công, cũng như lựa chọn được mô hình cà phê cho quán cà phê của bạn.
Với trường hợp bạn lựa chọn ý tưởng thương hiệu bằng nhượng quyền thương hiệu thì ở bước 2, bước lập kế hoạch chi phí, thì mình sẽ không hướng dẫn vì căn bản khi đã lựa chọn cà phê nhượng quyền thì bạn phải làm theo hợp đồng nhượng quyền với nhà cung cấp nhượng quyền. Và trên thực tế hiện nay tại thị trường F&B ở nước ta đang có rất nhiều thương hiệu cà phê nhượng quyền, mỗi một thương hiệu đều có những chính sách và yêu cầu riêng cho người tham gia.
Với trường hợp bạn lựa chọn ý tưởng tự xây dựng thương hiệu quán cà phê của riêng mình, thì sau đây bạn có thể tham khảo kế hoạch chi phí ở bên dưới, nhằm giúp bạn có thể phân bổ chi phí hiệu quả cho từng hạng mục khi tự mình mở quán.
Chi Phí Mặt Bằng
Với mô hình cà phê mang đi bằng xe đẩy thì phần chi phí mặt bằng gần như là bằng không. Cho nên nếu bạn lựa chọn mô hình cà phê này thì bạn có thể tiết kiệm phần chi phí mặt bằng.
Các mô hình cà phê còn lại yêu cầu phải có mặt bằng kinh doanh, chính vì thế bạn cần phải lập kế hoạch chi phí mặt bằng để phân bổ chi phí thuê mặt bằng hàng tháng.
Giá thuê mặt bằng hàng tháng cao hay thấp thì tùy vào vị trí, vị trí tại những khu sầm uất và thuận lợi kinh doanh thì giá càng cao và ngườc lại thì giá rẻ. Và ngoài ra mỗi khu đều có mức giá thuê mặt bằng trung bình là khác nhau, bạn nên tham khảo giá thuê mặt bằng ở khu vực để nắm thêm thông tin mà làm cơ sở để lập kế hoạch chi phí thuê mặt bằng.
Nếu bạn mong muốn vị trí đắc địa, đông người qua lại, nơi tập trung nhiều đối tượng thích uống cà phê thì bạn phải xem khả năng chi trả thuê mặt bằng của mình là bao nhiêu có đủ để thuê những chổ như vậy hay không.
Nếu trường hợp giá thuê mặt bằng chung ở thị trường khu vực cao hơn khả năng chi trả của bạn thì buộc bạn phải lựa chọn những địa điểm xấu hơn, ví dụ như gần địa điểm bạn muốn mở hoặc ở trong những con hẻm gần với địa điểm mà bạn muốn mở quán trước đó.
Còn nếu bạn có sẵn mặt bằng là nhà của bạn luôn, vị trí nhà bạn cũng đang ở vị trí đẹp, có nhiều người qua lại, thuận lợi kinh doanh cà phê thì quá tốt. Bạn sẽ không phải tốn chi phí mặt bằng cũng như không phải mất công lập kế hoạch chi phí mặt bằng.
Chi Phí Giấy Tờ
Kinh doanh cà phê là hoạt động kinh doanh ăn uống và có địa chỉ kinh doanh thường xuyên thì bạn chính cần phải đăng ký giấy phép kinh doanh theo đúng quy định của pháp luật. Chi phí đăng ký giấy phép kinh doanh cà phê có thể dao động từ 1.000.000 đến 1.500.000 đồng, đây là con số bạn có thể tham khảo.
Trường hợp kinh doanh nhỏ lẻ, không có địa điểm cố định và hoạt động không thường xuyên thì bạn có thể không cần đăng ký giấy phép kinh doanh, điển hình như mô hình cà phê mang đi bán bằng xe đẩy (Theo Điều 3 của Nghị định 39/2007/NĐ-CP).
Ngoài ra, kinh doanh cà phê liên quan đến ăn uống nên cần phải đảm bao tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm nhằm đảm bảo an toàn cho người uống. Chính vì thế bạn cần phải xin giấy Chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
Yêu cầu giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm chỉ giành cho những quán cà phê kinh doanh có địa điểm cụ thể và hoạt động thường xuyên. Chi phí cấp giao động từ 10 đến 15 triệu và có hiệu lực trong vòng 3 năm, trước thời điểm hết hạn khoảng 6 tháng thì xin cấp giấy phép mới.
Nếu bạn kinh doanh cà phê mô hình mang đi bán bằng xe đẩy thì cũng không cần xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm (Theo điểm b và d khoản 1 Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP).
Ngoài những chi phí liên quan đến phần giấy tờ pháp lý thì bạn cũng cần phải biết thêm về phần chí phí cho việc đóng thuế. Để nắm rõ hơn về phần đóng thuế khi kinh doanh mở quán cà phê, bạn hãy tham khảo thêm chủ đề: Kinh Doanh Quán Trà Sữa & Cà Phê: Có Đóng Thuế Hay Không?
Chi Phí Trang Trí
Mô hình càng đơn giản thì chi phí trang trí không gian quán sẽ càng thấp. Trong các mô hình cà phê mà mình đã kể ở bước 1, trong đó mô hình Cà phê cho giới trẻ và Cà phê sân vườn là yêu cầu đầu tư nhiều chi phí nhất thì không gian mới phù hợp và đẹp.
Còn những mô hình cà phê còn lại thì sẽ yêu cầu chi phí trang trí không gian quán thấp hơn, vì căn bản những mô hình cà phê này có không gian quán khá đơn giản.
Chi phí trang trí không gian quán cà phê sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố và chúng không cố định một con số chi phí là bao nhiêu, nhưng có thể căn cứ vào các yếu tố đó mà những nhà thầu chuyên thi công quán cà phê có thể báo giá chi phí ước chừng cho bạn sau khi họ khảo sát cái mặt bằng kinh doanh của bạn.
Những yếu tố ảnh hưởng đến chi phí trang trí không gian quán cà phê là nhiều hay ít, chúng có thể bao gồm: diện tích của mặt bằng, hiện trạng của mặt bằng, mô hình quán cà phê mà bạn lựa chọn, …v.v.
Chi Phí Nhân Viên
Các công việc trong một quán cà phê sẽ bao gồm bảo vệ an ninh, phục vụ khách hàng, pha chế món uống và thu ngân. Bạn có thể xem xét liệu có cần phải thuê nhân viên hay không hay bạn sẽ tự mình đảm nhận một phần công việc và thuê thêm người nhà làm phụ.
Trường hợp bạn muốn thuê thêm nhân viên để làm việc cho quán cà phê của bạn, bạn có thể tham khảo bảng chi phí lương nhân viên phía dưới. Bạn lưu ý những con số này chỉ để tham khảo, vì lương trả cho nhân viên sẽ biến động tùy theo từng thời điểm.
- Quản lý quán cafe: 10.000.000đ – 20.000.000đ /tháng.
- Nhân viên phục vụ: 5.000.000đ – 8.000.000đ /tháng.
- Nhân viên pha chế: 5.000.000đ – 8.000.000đ /tháng.
- Nhân viên an ninh, bảo vệ, giữ xe: 4.500.000đ – 6.000.000đ /tháng.
Chi Phí Thiết Bị Và Nguyên Liệu
Với chi phí thiết bị, chúng có thể giao động từ 50 triệu đến 200 triệu, tùy vào quy mô và mô hình quán cà phê mà bạn lựa chọn. Chúng bao gồm máy pha cà phê, tủ lạnh, máy xay cà phê, máy xay sinh tố, ly, tách, muỗng, …v.v.
Với chi phí nguyên liệu, theo thống kê thì khoảng 10 đến 20 triệu là khoảng chi phí nguyên liệu phổ biến ở những quán cà phê sử dụng trong khoảng thời gian 1 tháng. Tuy nhiên đây cũng chỉ là con số tham khảo, tùy vào quy mô và doanh thu của quán ở thực tế mà bạn có thể tính toán lại chi phí nguyên liệu thực tế mỗi tháng bao nhiêu là chính xác cho quán cà phê của bạn.
Mức chi phí nguyên liệu không được vượt quá 20% đến 40% tổng doanh thu của quán cà phê của bạn trong 1 tháng, theo chia sẻ của những người có kinh nghiệm trong việc vận hành quán cà phê.
Chi Phí Marketing
Nếu bạn đã chọn cà phê nhượng quyền thì ở phần marketing buộc bạn sẽ làm theo hướng dẫn của bên nhượng quyền thương hiệu cà phê. Chi phí như thế nào thì họ cũng sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn.
Còn đối với việc bạn tự xây dựng thương hiệu riêng cho quán cà phê của bạn thì bạn phải tự mình chuẩn bị chi phí và nhờ đến sự tư vấn ở các đơn vị cung cấp dịch vụ marketing bên ngoài.
Hoạt động marketing rất quan trọng, bởi nhờ vào nó thì quán cà phê của bạn mới có được khách hàng và doanh thu hàng tháng. Thông qua vai trò của nó, sẽ giúp cho quán cà phê của bạn những lợi ích như sau:
- Tiếp cận và thu hút khách hàng mới.
- Gia tăng doanh thu mỗi tháng.
- Xây dựng thương hiệu.
- Truyền tải thông tin hình ảnh và thông điệp đến với khách hàng.
- Xây dựng và duy trì mối quan hệ với khách hàng.
- Giúp thương thương hiệu phát triển lâu dài.
Nắm được một số lợi ích trên để thấy rằng bạn cần đầu tư cẩn thận cho công tác marketing. Nếu không có marketing thì quán của bạn sẽ không có khách hàng, nhận định không có khách hàng thì cũng chưa hẵn 100% đúng nhưng có khách đi chăng nữa thì cũng rất ít. Với số lượng khách hàng ít như vậy, liệu có phải là nền tảng để quán của bạn có thể tồn tại và phát triển lâu dài?
Để nắm được chi phí marketing cho quán cà phê là bao nhiêu, bạn nên tham khảo sự tư vấn từ các chuyên gia marketing cho lĩnh vực kinh doanh F&B nói chung hoặc kinh doanh cà phê nói riêng. Từ đó bạn sẽ nắm được chi phí marketing là bao nhiêu đố với quán cà phê của bạn.
Hiện nay, thời đại công nghệ phát triển mạnh mẽ và khách hàng uống cà phê cũng ở trên không gian mạng là chủ yếu. Chính vì thế hoạt động marketing cho quán cà phê chủ yếu là marketing online.
Có nhiều công cụ hỗ trợ giúp bạn có thể thực hiện công tác marketing online cho quán cà phê của bạn. Mỗi một công cụ thì yêu cầu mức chi phí là khác nhau. Để nắm được chi phí marketing của từng công cụ thì bạn nên tham khảo sự tư vấn và báo giá từ các chuyên gia marketing có kinh nghiệm kinh doanh cà phê.
Mốt số sông cụ hỗ trợ hoạt động marketing online cho quán cà phê bao gồm:
- Mạng xa hội: Facebook, Instagram, Threads, ...v.v.
- Website: Website riêng của bạn, qua các blog, báo chí, … v.v.
- Tối ưu hóa hiển thị trên các trình duyệt tìm kiếm (SEO).
- Thông qua nội dung Video.
Ngoài ra cũng còn một số công cụ quan trọng hỗ trợ hoạt động marketing offline cho quán cà phê của bạn:
- Ly nhựa in logo
- Ly giấy in logo
- Tem nhãn
- Bảng hiệu quảng cáo
Tổng kết lại phần chi phí ở Bước 2, đối với một số mô hình quán cà phê mà bạn cần chuẩn bị cho khoảng thời gian hoạt động từ 1 – 2 tháng đầu tiên. Tuy nhiên những con số này cũng chỉ dùng để tham khảo vì chi phí sẽ biến động hàng năm vì lạm phát.
- Cà phê mang đi: Từ 50 đến 70 triệu đồng.
- Cà phê bình dân: Từ 100 đến 200 triệu đồng.
- Cà phê bóng đá: Từ 200 đến 250 triệu đồng.
- Cà phê cho giới trẻ: Từ 300 đến 350 triệu đồng.
- Cà phê sân vườn: chi phí từ 500 triệu đồng.
Bước 3: Chọn Mặt Bằng Kinh Doanh
Chọn mặt bằng kinh doanh phù hợp rất quan trọng đối với kinh doanh cà phê. Nhờ vào mặt bằng kinh doanh, quán cà phê của bạn có thể thành công hơn so với những quán cà phê lựa chọn mặt bằng kinh doanh không phù hợp.
Lựa chọn mặt bằng kinh doanh phù hợp để kinh doanh quán cà phê cần phải đạt các tiêu chí cơ bản như vị trí đẹp, dễ nhận diện từ xa, giao thông thuận tiện, khu vực thuận lợi kinh doanh, có chổ đậu xe, … v.v.
Những yếu tố trên là yếu tố cơ bản, bạn có thể tham khảo thêm chủ đề bên dưới để nắm rõ hơn về bí quyết thuê mặt bằng kinh doanh quán cà phê để bạn có thể tự mình thuê được một mặt bằng chất lượng cho quán cà phê của bạn.
Xem thêm: Bí Quyết Thuê Mặt Bằng Kinh Doanh Trà Sữa Và Cà Phê
Với mô hình quán cà phê mang đi bán bằng xe đẩy thì bạn sẽ không cần đến việc lựa chọn mặ bằng kinh doanh. Nhưng với những mô hình còn lại thì bắt buộc để mở quán cà phê bạn cần có mặt bằng kinh doanh, trường hợp bạn có sẵn mặt bằng kinh doanh thì bạn có thể tận dụng luôn, tiết kiệm được chi phí mặt bằng.
Tuy nhiên mặt bằng mở quán cà phê như mình nói ban đầu đó chính là sự phù hợp. Lựa chọn mặt bằng phù hợp nó quyết định đến khả năng thành công rất là nhiều đối với kinh doanh cà phê. Cho nên nếu mặt bằng bạn có sẵn, nhưng vị trí được xem xét lại thì thực sự không phù hợp để mở quán cà phê.
Nếu bạn vẫn cố chấp mở thì tỷ lệ cao chỉ hoạt động được một thời gian, doanh thu thu được sau một thời gian rất thấp hoặc không đều, lúc này bạn sẽ cảm thấy như đang làm cho vui chứ không phải kinh doanh một cách nghiêm túc thật sự, hoặc là có thể bạn sẽ đổ thừa cho rằng minh không có duyên kinh doanh cà phê. Kết cục một thời gian sau đó bạn sẽ dẹp quán để làm việc khác. Cuối cùng thì bạn thất bại, vừa mất tiền và mất thời gian. Thực tế kết cục như vậy là do bản thân mình chưa thực sự nghiêm túc và không muốn làm đúng ngay từ ban đầu.
Mặt bằng có vị trí càng đẹp thì giá thuê mỗi tháng sẽ cao, đồng nghĩa với chi phí thuê mặt bằng của bạn sẽ nhiều. Chính vì thế mà sau khi lựa chọn được mô hình cà phê để kinh doanh cũng như lập được bảng chi phí cần chuẩn bị cho khoảng thời gian hoạt động 1 -2 tháng đầu tiên, lúc này bạn có thể tự mình tính toán được nên thuê mặt bằng có giá thuê hàng tháng là bao nhiêu là trong khả năng của bạn.
Mỗi khu vực đều có mức giá cho thuê mặt bằng khác nhau, khu vực càng đắt địa, đông đúc, kinh doanh sầm uất, nhiều người qua lại thì giá cho thuê sẽ càng cao. Tuy nhiên ở những vị trí mặt bằng này sầm uất không phải là dễ dàng kinh doanh mà tại khu vực đó khả năng cạnh tranh cũng cực kỳ cao.
Nên bạn phải cân nhắc khả năng chi trả tiền thuê của mình, có đủ khả năng chi trả hoạt động lâu dài hay không. Nếu như ngân sách cho chi phí thuê mặt bằng của bạn quá thấp, chỉ mới vài tháng hoạt động thì quán của bạn đã hết sạch tiền, thì thực sự mà nói quá là rủi ro. Nhiều khi quán bạn chưa kịp đạt điểm hòa vốn nữa là đã dẹp tiệp vì bội chi hay chi phí quá nhiều, doanh thu quá ít và chưa đạt.
Cho nên nếu bạn có vốn ít thì tốt nhất bạn nên thuê mặt bằng giá rẻ có vị trí xấu một tí nhưng vẫn phải đảm bảo phù hợp để kinh doanh cà phê.
Rất là nhiều trường hợp mở quán kinh doanh ăn uống, không chỉ riêng quán cà phê mà các quán kinh doanh ăn uống nói chung khác cũng vậy. Thuê mặt bằng mấy chục triệu hoặc thậm chí có nhiều quán ăn thuê mặt bằng đến mấy trăm triệu mỗi tháng.
Họ hoạt động được vài tháng thì dẹp tiệm, nguyên nhân là chưa đạt được điểm hòa vốn, doanh thu quá thấp, chi phí quá nhiều, phần chi phí nhiều nhất khiến họ hết tiền sớm là chi phí mặt bằng, trả tiền thuê mặt bằng vài tháng xong là hết tiền nên buộc họ phải dẹp tiệm và trả mặt bằng.
Bước 4: Lên ý Tưởng Trang Trí Quán
Sau khi chọn được mặt bằng kinh doanh thực sự phù hợp đề mở quán cà phê. Lúc này bạn cần phải trang trí lại không gian quán cho phù hợp với mô hình quán cà phê mà bạn đã lựa chọn ở bước 1.
Nếu bạn là một người có kinh nghiệm trong lĩnh vực trang trí nội thất cho quán cà phê thì đây sẽ là lợi thế cho bạn trong tình huống này. Bạn có thể tự mình lên ý tưởng trang trí cho không gian quán cà phê của bạn và tiết kiệm được một khoảng chi phí so với thuê dịch vụ bên ngoài.
Nhưng nếu bạn không phải là một người chuyên làm thi công nội thất cho quán cà phê hoặc chỉ có một tí tí kinh nghiệm thôi thì tốt nhất là bạn nên thuê một nhà thầu để giúp bạn trang trí quán cà phê của bạn cho đạt chuẩn và đẹp đúng như mô hình quán cà phê mà bạn đã chọn ở bước 1. Đây cũng là việc bạn khẳng định với bản thân bạn rằng bạn đang kinh doanh nghiêm túc.
Nếu như bạn tự mình trang trí quán cà phê theo sở thích của bạn mặc dù bạn đã chọn được mô hình quán cà phê nào. Tuy nhiên khi trang trí xong, rất có thể bạn thấy không gian quán của bạn đẹp, nhưng khách hàng thì không thấy đẹp. Đây sẽ điểm trừ, khiến cho quán cà phê của bạn mất điểm thu hút khách hàng.
Nếu cùng tuyến đường, hoặc ở gần bạn cũng có quán cà phê của đối thủ có không gian trang trí chuyên nghiệp và nghiêm túc đúng mô hình thu hút khách hàng mà quán bạn muốn hướng đến. Thì khả năng khách của bạn sẽ sang quán cà phê của đối thủ để uống và tận hưởng không gian quán đẹp đẻ ở bên đó hơn là ở quán cà phê của bạn.
Bước 5: Làm Menu Và Công Thức Pha Chế
Kinh doanh cà phê không thể thiếu bước chuẩn bị menu bởi nó giúp quán cà phê của bạn cho khách hàng biết quán của bạn có những muốn uống gì, món uống nào là món uống nổi bật. Ngoài ra, menu còn thể hiện sự chuyên nghiệp với khách hàng, sẽ thật thiếu sót nếu một quán cà phê hiện nay có nhiều món uống nhưng lại không có menu.
Trên thực tế, khách hàng đến quán cà phê không chỉ để uống cà phê, trong số đó sẽ luôn có những khách hàng có sở thích uống những món uống khác, có thể gồm các món uống từ trái cây, các món uống từ cà phê, các món uống từ trà. Chính vì thế mà menu sẽ là công cụ thể hiện thông tin các món uống đó cho khách hàng lựa chọn trong lúc nhân viên phục vụ tư vấn khách hàng.
Để có được công thức pha chế cho các món uống trên menu cho quán của bạn sẽ có tổng cộng 3 cách
Cách thứ nhất là bạn áp dụng hoàn toàn công thức từ bên nhượng quyền cà phê và việc này là bắt buộc 100% từ bên nhượng quyền yêu cầu phải tuân theo công thức pha chế chung của toàn bộ hệ thống. Trường hợp này có được khi bạn chọn mô hình nhượng quyền ở bước 1.
Vậy nếu bạn chọn hướng tự xây dựng thương hệu quán cà phê từ con số khôngcho riêng bạn thì sẽ có 2 cách đó là bạn sẽ tự mình đi học pha chế để rồi sau đó bạn sẽ tự thiết kế công thức pha chế cho từng móng uống trên menu. Hoặc nếu bạn không có thời gian để đi học pha chế thì bạn có thể thuê một bạn giỏi pha chế về để làm công thức pha chế cho các món trên menu của quán của bạn.
Bước 6: Mua Thiết Bị, Dụng Cụ Và Nguyên Liệu
Ở bước 2, bạn đã lập được bảng chi phí để mua sắm thiết bị và mua nguyên liệu pha chế. Ở bước 6 này, là bước bạn bắt tay vào đi mua thiết bị và nguyên liệu.
Một số thiết bị pha chế phổ biến ở các quán kinh doanh cà phê gồm có máy pha cà phê, máy xay cà phê, máy xay sinh tố, máy ép, máy xay đá, bình lắc pha chế, phin cà phê, ấm đun nước, máy lọc nước, lò vi sóng, tủ nướng, …v.v.
Một số thiết bị bảo quản thường được sử dụng gồm tủ lạnh, tủ đông, thùng đá, kệ/ tủ bếp, giá treo/ để ly tách, tủ kính, kệ để cà phê, …v.v.
Một số thiết bị bán hàng thường được sử dụng gồm có: máy tính tiền POS, camera.
Một số dụng cụ phục vụ khách hàng cần mua đối với quán kinh doanh trà và cà phê gồm có: ly thủy tinh, tách bằng sứ, muỗng inox, ly giấy, ly nhựa pet, bịch đựng ly, máy ép ly nhựa, muỗng nhựa, ống hút, cuộn màng ép ly nhựa, … v.v.
Nguyên liệu pha chế cần mua đối với quán kinh doanh cà phê và trà gồm có: nước đường, cà phê hạt rang, trái cây tươi, sữa đặc, siro, bánh ngọt, các loại hạt, các loại thảo mộc, …v.v.
Túy vào quy mô hay mô hình của quán mà bạn sẽ biết được nên sắm bao nhiêu thiết bị và dụng cụ nào là đủ và cần thiết. Còn đối với nguyên liệu thì lại phụ thuộc vào món uống trên menu của quán của bạn, món nào cần nguyên liệu gì thì bạn sẽ chuẩn bị những nguyên liệu đó.
Bước 7: Mua Nội Thất
Ở bước 4, bạn đã có được ý tưởng trang trí và đã tiến hành trang trí cho quán cà phê của bạn là như thế nào rồi. Ở bước này là bước mua sắm nội thất cho phù hợp với ý tưởng trang trí và mô hình của quán. Nếu bạn là người có kinh nghiệm trang trí quán cà phê thì bạn có thể sẽ biết được nên sắm những mẫu nội thất nào là phù hợp cho quán của bạn.
Trường hợp bạn đã thực hiện ý tưởng trang trí dựa vào sự tư vấn của bên nhà thầu chuyên thi công và thiết kế quán cà phê thì bạn sẽ làm theo hướng dẫn của họ. Họ sẽ hướng dẫn bạn nên sắm những mẫu nội thất nào là phù hợp cho quán cà phê của bạn.
Bước 8: Tuyển Nhân Viên
Nếu bạn có thể đứng ra làm việc trực tiếp tại quán và có thêm người nhà phụ bạn, thì có thể bạn sẽ không cần đến thuê nhân viên. Tuy nhiên cũng tùy vào công việc có yêu cầu chuyên môn hay không để có thể tận dụng người nhà để phụ bạn.
Ví dụ, nếu bạn muốn tự mình quản lý quán cà phê và không cần thuê nhân viên, thay vào đó bạn sẽ thuê người nhà để làm cho bạn. Tuy nhiên, bạn lại không biết pha chế và người nhà của bạn cũng vậy, trong tình huống này, bắt buộc bạn phải thuê nhân viên pha chế về làm cho quán của bạn.
Vì nhân viên pha chế có thể được xem là người rất giỏi pha chế, giỏi hơn bạn trong tình huống này, nên họ đảm nhận công việc này sẽ đảm bảo hiệu quả cho quán của bạn cũng như mang lại sự hài lòng cho khách hàng khi đến uống.
Nếu bạn tự pha chế, hoặc mới biết chập chững pha chế rồi tự mình đứng vị trí pha chế cho quán luôn thì thực sự quá nguy hiểm. Khách đến uống mà họ không hài lòng là quán bạn mất khách luôn.
Nên hướng thuê nhân viên luôn là lựa chọn mà các quán cà phê hiện nay thường làm. Mỗi nhân viên sẽ đảm nhận 1 công việc, nhiệm vụ của họ là sử dụng trình độ chuyên môn và kỹ năng để làm tốt việc mình đảm nhận. Còn lại là công việc quản lý hay vận hành thì bạn sẽ người đứng ra trực tiếp chỉ đạo.
Bước 9: Đi Đăng Ký Giấy Tờ
Các loại giấy tờ cần đăng ký để kinh doanh hay mở quán cà phê là gì thì mình đã trình bày ở bước 2 rồi, nằm ở mục Chi Phí Giấy Tờ. Mình nhắc lại là có 2 loại giấy cần đăng ký gồm Giấy phép kinh doanh và Giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
Đối với mô hình quán cà phê nhỏ lẻ, kinh doanh không có địa điểm cụ thể và hoạt động thường xuyên như mô hình bán cà phê mang đi bằng xe đẩy thì bạn có thể bỏ qua bước này vì mô hình cà phê này không yêu cầu phải đăng đăng ký 2 loại giấy tờ này.
Tuy nhiên với các mô hình còn lại, bạn cần đăng ký 2 loại giấy tờ này để đảm bảo đúng quy định của pháp luật hay để tránh bị phạt hay làm gián đoạn hoạt động kinh doanh của bạn.
Bước 10: Thực Hiện Công Tác Marketing
Với trường hợp bạn chọn cà phê nhượng quyền thì việc thực hiện công tác marketing như thế nào thì bên Công ty nhượng quyền cà phê sẽ hướng dẫn cho bạn và bạn chỉ việc làm theo.
Còn đối với trường hợp bạn đã chọn ý tưởng thương hiệu ở bước 1 là bạn sẽ tự mình xây dựng thương hiệu cà phê riêng cho quán của bạn thì ở bước này bạn sẽ tự mình thực hiện công tác marketing hoặc chi trả chi phí cho bên dịch vụ làm thay cho bạn.
Để có khách hàng biết đến quán của bạn cũng như thuyết phục khách hàng mới đến với quán cà phê của bạn để uống thì bắt buộc bạn phải thực hiện công tác marketing. Chi phí marketing cho quán cà phê là bao nhiêu? thì mình cũng đã hướng dẫn bạn ở bước 2, nằm trong mục chi phí marketing.
Bạn nên kết hợp 2 kênh gồm marketing offline truyến thống và marketing online để nâng cao hiệu cả cho công tác markting nói chung.
Kênh markeing offline: in ấn quảng cáo trên tờ rơi, bảng hiệu quảng cáo, in logo thương hiệu trên bao bì đựng đồ uống như in logo ly giấy, in logo ly nhựa, in bịch đựng ly.
Kênh marketing online: Fanpage, Instagram, Tiktok, Youtube, Website, … v.v.
Vừa rồi mình vừa chia sẻ bạn thông tin về chủ đề “10 bước mở quán cà phê thành công”. Hy vọng với những chia sẻ trên phần nào giúp cho những bạn mới chuẩn bị kinh doanh cà phê lần đầu có thêm kinh nghiệm và có thể chuẩn bị thật tốt kế hoạch mở quán cà phê trong thời gian tới.
Bài viết hữu ích khác:
