Quầy pha chế là điểm nổi bật quan trọng trong không gian quán kinh doanh đồ uống nói chung. Với sự phát triển về nhu cầu đối với nghành kinh doanh dịch vụ ăn uống của người dùng hiện nay thì việc thiết kế một quầy pha chế hiệu quả là việc rất cần thiết, nó sẽ là nới đáp ứng nhu cầu uống của thực khách và cũng là nơi tạo nên bầu không khí hấp dẫn của quán và thể hiện được sự chuyên nghiệp trong mắt thực khách.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp một số gợi ý hữu ích nhằm giúp cho các anh chị chủ quán kinh doanh cà phê và trà chuẩn bị mở quán trong thời gian tới có thể có được một quầy pha chế phù hợp, nâng cao hiệu quả công việc pha chế cũng như gia tăng doanh thu cho quán của mình.

Một Số Điểm Cần Biết Khi Chuẩn Bị Làm Quầy Pha Chế

Quầy qua chế được xem như bộ mặt của quán, là khu vực cung cấp món uống và phục vụ thực khách, thông qua đó sẽ thể hiện phong cách và sự chuyên nghiệp của nhân viên pha chế. Quầy pha chế hiệu quả phải kích thước và kiểu dáng hài hòa với không gian chung của quán.

Một số quán có phục vụ thực khách ngay tại quầy pha chế và được xem như là dịch vụ mà quán mang lại cho thực khách, thực khách có thể vừa uống các món uống thơm ngon và vừa xem được sự biểu diễn về kỹ năng pha chế độc đáo từ nhân viên pha chế ngay tại quầy. Vì vậy khu vực quầy pha chế cần phải trang trí để tạo nên sự cuốn hút và thể hiện nên phong cách phục vụ của quán để cho khách hàng cảm nhận.

Tại khu vực quầy pha chế sẽ là nơi làm việc của nhân viên pha chế, nhân viên phục vụ, nhân viên thu ngân. Để nâng cao sự hiệu quả công việc cho nhân viên thì quầy pha chế nên được thiết kế theo kiểu dáng tối ưu, để mang lại sự không gian làm việc thực sự hiệu quả cho nhân viên, nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng. Một số kiểu dáng quầy pha chế như hình chữ O hoặc hình chữ L hoặc hình chữ U. Nhân viên sẽ tăng tốc được thời gian phục vụ - pha chế - thu ngân được nhanh hơn, hạn chế xảy ra lỗi vào những lúc đông khách vì công việc được sắp xếp theo trật tự nhất định.

Quầy pha chế ko chỉ là nơi làm việc của nhân viên, mà tại đó còn là nơi đặt để rất nhiều trang thiết bị, dụng cụ và nguyên liệu pha chế. Chính vì thế việc bố trí những đồ đạc này tại đây cũng cần phải chọn lọc và lựa chọn vị trí cho phù hợp để đặt cho ngăn nắp, cuối cùng là nhằm đảm bảo có được một quầy pha chế thực sự hiệu quả.

Tình trạng đổ vỡ tại khu vực pha chế là việc thường xuyên xảy ra ở quán quán nước, đôi khi nó xảy ra sẽ làm ảnh hưởng cả một ca trực nếu hoàn cảnh quá nghiêm trọng. Tôi ví dụ như toàn bộ nguyên liệu pha chế bị đỗ hết xuống sàn nhà chẳng hạn do sự bất cẩn của nhân viên pha chế. Thì lúc này cả ca trực đó sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng vì lúc đó khách hàng vào order nhưng không có nguyên liệu để pha cho khách.

Chính vì vậy cần phải bố trí vị trí để đặt để các đồ đạc tại quầy pha chế phải trong tầm với của nhân viên, không nên thiết kế các kệ để đồ vượt quá tầm với của nhân viên. Kích thước về chiều cao của quầy nên dưới 1.3m, còn về độ sâu của vị trí đặt thì khoảng 80cm. Ngoài ra cũng hết sức lưu ý về trọng lượng của đồ đạt được đặt để tại quầy pha chế và vị trí mà bạn dự định đặt món đồ đó, nếu vị trí mà bạn dự định đặt để món đổ ở đó có trọng lượng nhẹ và cái kệ ở quầy lúc đó chịu được trọng lượng của món đồ thì bạn hoàn toàn có thể yên tâm mà không sợ ngã hay đổ bể. Vì mình đã từng thấy trường hợp nhân viên pha chế trong quán trà sữa, anh ta cầm bình nguyên liệu sữa của quán đặt lên 1 cái kệ yếu, vì là kệ yếu nên không chịu được sức nặng của bình sữa, nên cái bình sữa đó đã bị ngã và đỗ sữa tràn làn tại khu vực quầy pha chế luôn, kết quả làm cho công việc tại quầy pha chế bị gián đoạn và ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ khách hàng tại thời điểm đó.

Cách Bố Trí Để Quầy Pha Chế Đạt Hiệu Quả

Sau khi nắm được những điểm cần biết trước khi làm quầy pha chế đã được trình bày ở trên thì đến đây phần nào bạn cũng đã hiểu được nên làm gì để sắp tới quán trà và cà phê của bạn có được một cái quầy pha chế thực sự hiệu quả rồi. Giờ chỉ còn tham khảo thêm cách bố trí các trang thiết bị và dụng cụ pha chế như thế nào để tối ưu sự hiệu quả công việc cho quầy pha chế.

Máy Pha Và Máy Xay Cà Phê

Máy pha và máy xay cà phê nên được đặt cạnh nhau và đặt ở vị trí trung tâm phía trước quầy pha chế. Vị trí bố trí này sẽ tạo nên sự cảm nhận tươi và ngon của cà phê cũng như sự chuyên nghiệp của quán trong phong cách phục vụ. Ngoài ra còn mang lại sự thuận tiện cho nhân viên pha chế trong công việc pha chế của mình.

Nhu cầu khách mua mang đi hoặc mua online từ các app đặt ăn uống cũng rất cao, chính vì thế bán cà phê và trà mang đi cũng sẽ mang lại nguồn doanh thu cao cho quán của bạn. Vì vậy bạn cần phải trang bị thêm bao bì ly giấy và ly nhựa pet để đựng món uống mang đi cho thực khách mua mang về. Vị trí đặt ly giấy và ly nhựa thì có thể xếp chúng thành hàng dọc và để cạnh chiếc máy xay cà phê hoặc chiếc máy pha cà phê cho khách hàng nhận biết quán của bạn có bán mang về.

Khu Vực Thu Ngân

Thông thường thì khu vực thu ngân được tích hợp trong quầy pha chế, tức trong quầy pha chế sẽ có một ví trí để đặt máy tính tiền và in hóa đơn, tại đó nhân viên thu ngân sẽ đứng làm việc tại khu vực đó. Bố trí khu vực thu ngân trong quầy pha chế sẽ giúp việc order và thu tiền khách hàng được nhanh chóng và nhân viên thu ngân cũng nhanh chóng cung cấp thông tin đơn hàng mới cho nhân viên pha chế nắm tình hình để chuẩn bị pha chế cho các đơn hàng tiếp theo.

Tủ Bánh Ngọt

Các cửa hàng kinh doanh đồ uống như trà và cà phê hiện nay thường cung cấp thêm các món bánh ăn nhẹ cho khách hàng, giúp mang lại nhiều sự lựa chọn cho khách hàng, đa dạng hóa menu của quán và gia tăng doanh thu cho quán. Vì vậy việc bố trí tủ bánh ngọt ngay tại quầy pha chế cũng rất tốt, vị trí nên đặt cạnh khu vực thu ngân để nhân viên dễ hỗ trợ order cho khách hàng cũng như gợi ý cho khách hàng có dùng thêm các món bánh ăn nhẹ của quán hay không.

Tủ Lạnh

Tủ lạnh là thiết bị không thể thiếu đối với một cửa hàng kinh doanh cà phê và trà sữa. Đối với tư làm lạnh trong trường hợp làm quán kinh doanh sản phẩm này thì bạn sẽ cần các loại tủ như tủ đông, tủ làm mát, tủ làm đá, tủ đựng đá. Tùy vào mức độ quan trọng mà bạn sẽ lựa chọn vị trí để các loại tủ này gần hơn quầy pha chế để thuận tiện cho công việc của nhân viên trong quầy pha chế.

Tủ mát, tủ đông và tủ để nguyên liệu là loại tủ quan trọng và có mức độ sử dụng quan trọng, chính vì vậy bạn cần bố trí vị trí đặt các loại tủ này ưu tiên gần quầy pha chế hơn. Tủ đông và tủ làm đá, có thể đặt xa hơn quầy pha chế một tí nếu gần quầy pha chế không đủ không gian.

Cũng cần lưu ý thêm nơi đặt để tủ cũng cần sạch sẽ nhằm hạn chế côn trùng, vật thể lạ và các con vật gây mất vệ sinh cho nguyên liệu pha chế.

Khu Vực Rửa Ly

Khu vực rửa ly là khu vực không thể thiếu tại quầy pha chế, nó sẽ giúp cho nhân viên pha chế và nhân viên phục vụ có thể rửa ly và các dụng cụ pha chế một cách thuận tiện và nhanh chóng. Khu vực rửa ly nên đặt cạnh khu vực pha chế, cũng phải trang bị thêm một cái kệ nhỏ để đặt và để ly cũng như các dụng cụ sau khi rửa lên kệ để ráo nước hay làm khô.

Kệ Để Dụng Cụ Và Nguyên Liệu Pha Chế

Thông thường loại kệ này sẽ được bố trí gắn lên tường trong khu vực quầy pha chế, tại đây có thể đặt các dụng cụ pha chế như các loại bình pha ca phê nghệ thuật chẳng hạn, hoặc các mẫu ly sành sứ, hoặc các nguyên liệu pha chế như các loại siro chẳng hạn. Nó sẽ giúp cho nhân viên tiện lợi trong việc tìm và chọn dụng cụ khi cần đến, ngoài ra còn giúp không gian quầy được gọn gàng hơn.

Phía trên là một số gợi ý về chủ đề “Thiết kế quầy pha chế hiệu quả” nhằm phần nào giúp cho các anh chị chủ quán chuẩn bị mở quán trà và cà phê trong thời gian tới có được một quầy pha chế hiệu quả cho quán của mình.

Bài viết hữu ích khác:

• Chính Sách Thuế Mới 2025: Ảnh Hưởng Thế Nào Đến Kinh Doanh Trà Sữa, Cà Phê
• Thiết Kế Ánh Sáng & Âm Thanh Tối Ưu Cho Quán Trà Sữa & Cà Phê
• Bí Quyết Chọn Lựa Nội Thất Quán Trà Sữa & Cà Phê Hút Khách
• Ly Nhựa Đựng Matcha Latte Cho Tiệm Trà và Café
• Tối Ưu Hóa Không Gian: Giải Pháp Thiết Kế Quán Trà và Cà Phê Quy Mô Nhỏ Ấn Tượng